生後一年未満の子羊の肉
羊肉には生後一年未満の子羊の肉(ラム)を使用しています。成長した羊肉(マトン)に比べ、羊特有の香りやクセが少ないので初めての方でも食べやすく、他の食肉と比べてもとても柔らかいお肉です。また必須アミノ酸、ビタミンB1、ビタミンB2、L-カルニチンなどの栄養素が豊富に含まれており、健康に良く脂肪燃焼などの効果も期待できます。
自家製タレが奏でる、絶妙な旨み。
自家製ダレには、行者にんにく(アイヌネギ)を漬込んだ醤油と地元産のはちみつ。リンゴ、タマネギ等、果物や野菜を多く使用しており、他では食べることのできない特製ダレになっております。
肉の旨味に加えて、野菜の甘みや香り、調味料のアクセントが加わり、奥深い味わいを楽しむことができます。
