生後一年未満の子羊の肉
羊肉には生後一年未満の子羊の肉(ラム)を使用しています。成長した羊肉(マトン)に比べ、羊特有の香りやクセが少ないので初めての方でも食べやすく、他の食肉と比べてもとても柔らかいお肉です。また必須アミノ酸、ビタミンB1、ビタミンB2、L-カルニチンなどの栄養素が豊富に含まれており、健康に良く脂肪燃焼などの効果も期待できます。
自家製タレが奏でる、絶妙な旨み。
自家製ダレには、行者にんにく(アイヌネギ)を漬込んだ醤油と地元産のはちみつ。リンゴ、タマネギ等、果物や野菜を多く使用しており、他では食べることのできない特製ダレになっております。
肉の旨味に加えて、野菜の甘みや香り、調味料のアクセントが加わり、奥深い味わいを楽しむことができます。
小学生の頃からジンギスカンを食べてきており、特に父親(構内食堂創業者 榮平氏)が仕込んだジンギスカンの付けダレはとても美味しく、自分も同じような物を作りたいと思っていました。
旅館業を始めた時に、夕食にジンギスカンをお客様に出すようにしましたが、当時の近場のスーパーで仕入れていた味付きのジンギスカンはタレが多くて甘味が強かったため、ビールやお酒を飲むお客様からはとても不評でした。
そんな中、父親の思い出と共に自分で美味しいジンギスカンを作ろうと思い、研究と試食を重ね、現在の幌延ジンギスカンにたどり着きました。
自家製ダレを試作中に友人や知人を呼んで、何度も試食会を実施し、試行錯誤を重ねてようやく現在の幌延ジンギスカンの味までたどりつくことができました。
当時のご協力いただいた友人達には本当に感謝しています。
ジンギスカンを提供し始めた当時は、稚内までジンギスカンを仕入れに行かなければなりませんでしたが、現在は特製ダレに合うラム肉の仕入れ先も契約することができ、幌延町の名物として大きく売り出して町の発展にも貢献していきたいと思います。
幌延町周辺で採れる行者ニンニクを生のままで漬け込んだ醤油タレに、野菜や町内産の蜂蜜、増毛産のリンゴ等を加熱調理して冷却しています。
調理の際には食品添加物や防腐剤は一切使用しておらず、食の安全を考慮した自然食品に仕上げました。
現在使用しているラム肉は、薄切りスライスのニュージーランド産と手切りで厚く切るオーストラリア産を使用しています。両方とも弊社の特性ダレにとても相性がよく、独特のくせがあるイメージのジンギスカンではなく新たなジンギスカンとして食べていただけると幸いです。
幌延ジンギスカンは、独特の深い味が食べる人を魅了します。
お子様がいらっしゃる家庭からは「子供が、焼肉よりも美味しい！と言っていた」と嬉しいお言葉をいただいております。
また、円安や様々な社会情勢の影響でラム肉の仕入れ価格は高騰していくばかりですが、幌延ジンギスカンを食べたいと思っていただけるお客様のために、商品の適正な価格と特製の自家製ダレの味を維持していけるように頑張っていきます。
ラム肉は「厚切り」「スライス」の2種類、また1人用(150g)、2~3人用(300g)があり、ジンギスカンを手軽に楽しむことができます。
送料無料の食べ比べセットもあります。商品の詳細・購入は以下から可能です。
